🎄✨ Menu des Fêtes de fin d’année 2025 ✨🎄
70€/personne
🥂 Savourez des moments magiques
Pour célébrer les fêtes de fin d’année 2025, nous vous proposons un menu gastronomique entièrement fait maison, élaboré avec le même niveau d’exigence qu’en restaurant étoilé.
Fort de 20 ans d’expérience dans de grandes maisons, dont Le Chalet de la Forêt (2 étoiles Michelin), le chef met au cœur de son travail la qualité des produits, la précision des cuissons et le véritable savoir-faire artisanal. ✨✨
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Inspiré par la magie des réveillons, ce menu marie produits d’exception, gestes de chef et plaisir des belles tables, afin que vous puissiez vivre un repas festif d’une grande finesse… tout en restant chez vous !!
Menu des fêtes de fin d’années 2025
70€/pp
Nougatine de foie gras de canard du sud-ouest,
gâteau de cacahuètes sur pain d’épices – (24€*)
ou
Mille-feuille de saumon fumé et truite fumée,
crème aigrelette aux herbes et caviar Avruga – (23€*)
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Cannelloni de veau aux champignons des bois, parfumé à la truffe, gratin de parmesan et jus de veau – (24€*)
ou
Noix de St-jacques en croûte de comté et noix,
Mousseline de céleri, chips de panais et sauce vin jaune (supp 5€ au menu) – (26€*)
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Filet de dinde farcie au butternut, châtaigne et abricot,
gratin dauphinois, poire pochée aux épices, crème d’airelles au cognac
(uniquement Noel) – 27€
ou
Filet de biche au sautoir,
chiconette poêlée, mousseline de pommes de terre aux noisettes, sauce poivrade au chocolat (supp 8€ au menu) – (33€*)
ou
Dos de cabillaud en croûte de pomme de terre,
beurre blanc au champagne et cresson, écrasé de carottes au cumin, fleur de daïkon- (27€*)
🍴* À noter
Il est également possible de commander certains plats à la carte, selon vos envies ou pour compléter votre menu de fête. Les prix de chaque plat sont indiqués à côté (*) pour vous permettre de composer votre repas en toute transparence. Les suppléments indiqués ne sont à ajouter que si vous prenez le menu et pas à ajouter au prix à la carte.
Parce qu’un repas de fête mérite aussi une belle mise en scène, chaque menu est accompagné d’une fiche technique détaillée — simple et claire — pour vous guider pas à pas dans le réchauffage et le dressage de vos plats.
Et pour ajouter une touche de magie à votre table, nous glissons dans chaque commande un élégant photophore assorti au menu, une petite attention pour que votre repas soit aussi beau que bon. ✨
Pour ceux qui n’ont pas eu l’occasion des tester les année précédente, voici l’exemple de l’année dernière :
📦 Commandes & Livraisons
🗓️ Date limite de commande :
• Pour le 24 décembre → vendredi 19 décembre à 18h ==> !! complet pour Noël !!
• Pour le 31 décembre → vendredi 26 décembre à 18h !!
🚗 Livraison ou retrait :
Le mercredi 24 et le mercredi 31 décembre, entre 14h et 17h
⚠️ Afin d’assurer la qualité et la fraîcheur de nos plats, le nombre de commandes est limité.
📞 Passez votre commande dès maintenant
📧 FdCulinaryServices@gmail.com
☎️ 0476 / 34 66 02
📍 Retrait à l’atelier entre 14h et 17h
Chemin de Vieusart 35 – Wavre
🚗 Livraison gratuite sur :
Wavre, Chaumont-Gistoux, Grez-Doiceau, Limal, Rixensart, Genval, la Hulpe et exceptionnellement le 31/12 à Binche !!
👉 Nous pouvons bien sûr livrer dans d’autres communes, mais des frais de livraison peuvent s’appliquer en fonction de la distance.
Pour commandez, envoyez simplement un mail à fdculinaryservices@gmail.com en mentionnant pour une première commande votre nom, prénom, numéro de téléphone, adresse et le jour de livraison souhaité. La commande sera validée par un mail de retour.
Nougatine de foie gras de canard du sud-ouest,
gâteau de cacahuètes sur pain d’épices
Une entrée emblématique du chef, réalisée des milliers de fois à l’époque où il travaillait au Chalet de la forêt — un vrai classique revisité, où tradition et créativité se rencontrent.
Cette nougatine de foie gras aux fruits secs révèle un équilibre subtil entre douceur, croquant et fondant, sublimé cette année par un délicat gâteau de cacahuètes et un pain d’épices moelleux.
Le secret de cette entrée d’exception ?
Un foie gras d’une qualité irréprochable, issu du Sud-Ouest et certifié IGP. Cela garantit un produit provenant exclusivement de canards élevés dans les régions emblématiques que sont la Chalosse, la Gascogne, le Gers, les Landes, le Périgord et le Quercy.
Une exigence qui se ressent dans chaque bouchée.
Une idée gourmande et originale pour les amateurs de sucré-salé, parfaite pour ouvrir votre repas de fête avec élégance et générosité. 🎄✨
crème aigrelette aux herbes et caviar Avruga
Une entrée aussi raffinée que gourmande, pensée pour séduire les amateurs de saveurs délicates et d’élégance culinaire.
Nous avons imaginé un mille-feuille tout en finesse, alternant saumon fumé et truite fumée, deux poissons nobles dont les textures soyeuses et les nuances aromatiques se complètent à merveille.
Comme toujours, la différence se joue dans les détails (et dans le talent du chef, bien entendu 😉). Nous travaillons ici un saumon Tradition de la maison Dawagne, un artisan certifié reconnu pour son fumage délicat et son savoir-faire entièrement artisanal.
Pour apporter fraîcheur et légèreté, ce mille-feuille est accompagné d’une crème aigrelette aux herbes, légèrement acidulée, qui équilibre parfaitement la douceur et le caractère du poisson fumé.
Le tout est sublimé par une touche d’Avruga, ces perles noires subtilement iodées qui offrent un contraste visuel somptueux et une finale élégante.
L’Avruga est une alternative au caviar, élaborée à partir de hareng fumé puis transformée en perles brillantes grâce à un procédé de micronisation. Un produit raffiné, délicat, et parfaitement à sa place dans ce jeu de textures et de saveurs.
Une entrée festive, harmonieuse et résolument moderne, idéale pour ouvrir votre repas de Noël avec sophistication et gourmandise. ✨🐟🎄
Une entrée généreuse et raffinée : un cannelloni farci d’un mélange fondant de veau et de champignons des bois, relevé d’une touche de truffe pour encore plus de gourmandise.
Le tout est gratiné au parmesan, juste ce qu’il faut pour apporter du croustillant et une belle saveur fromagère, puis nappé d’un jus de veau riche et parfumé.
Une entrée festive, savoureuse et pleine de finesse.
Mousseline de céleri, chips de panais et sauce vin jaune
Des Saint-Jacques juste snackées, recouvertes d’une fine croûte au comté et aux noix pour un léger croustillant et une belle profondeur de goût.
Elles sont servies avec une mousseline de céleri toute douce, des chips de panais croustillantes et une sauce au vin jaune qui apporte une touche chaleureuse et élégante.
Une entrée gourmande, raffinée et parfaitement équilibrée pour les fêtes.
gratin dauphinois, poire pochée aux épices, crème d’airelles au cognac
Un plat festif et réconfortant : un filet de dinde fondant, farci d’un mélange gourmand de butternut, châtaignes et abricots, pour un parfait équilibre entre douceur et parfum.
Il est accompagné d’un gratin dauphinois crémeux comme on l’aime, d’une poire pochée aux épices qui apporte une touche fruitée et chaleureuse, et d’une crème d’airelles au cognac pour relever l’ensemble avec élégance.
Un plat généreux, riche en saveurs et idéal pour un repas de fête.
chiconette poêlée, mousseline de pommes de terre aux noisettes, sauce poivrade au chocolat
Dernier plat de gibier de l’année tout en finesse : un filet de biche saisi au sautoir, tendre et parfumé, servi avec une chiconette poêlée qui apporte une légère amertume très équilibrée.
La mousseline de pommes de terre aux noisettes apporte douceur et rondeur, tandis que la sauce poivrade au chocolat offre une profondeur aromatique unique, mêlant caractère et subtilité.
Un plat élégant et gourmand, parfait pour les fêtes.
beurre blanc au champagne et cresson, écrasé de carottes au cumin, fleur de daïkon
Un plat délicat et lumineux : un dos de cabillaud fondant, recouvert d’une fine croûte de pomme de terre croustillante.
Il est accompagné d’un beurre blanc au champagne et au cresson, à la fois frais et élégant, ainsi que d’un écrasé de carottes au cumin qui apporte une touche légèrement épicée et chaleureuse.
Une petite fleur de daïkon vient compléter l’assiette avec une note croquante et poivrée.
Un plat fin, harmonieux et plein de raffinement pour les fêtes.
- Frivolité aux 2 saumons
- Rosace de bœuf Holstein, mayonnaise truffée
- Panna cotta de homard, émulsion aux herbes
- Choux farci à la crème de parmesan et poire
✨Allumettes de croque-monsieur truffé à notre façon ✨
Voici nos irrésistibles allumettes de croque-monsieur truffé, revisitées avec finesse. Un mariage parfait de croustillant et de raffinement, à partager… ou pas ! 😉✨
Pratiques, gourmandes, conviviales et généreuses, elles sont la star incontournable de vos apéritifs ! 🥳
Ces bouchées savoureuses, idéales à picorer, plaisent autant aux grands qu’aux plus jeunes… surtout lorsqu’elles sont faites maison avec soin et talent. 🥧✨
Une seule mission pour vous : trinquez, partagez et savourez ! 🥂💖
Frédéric Deruyck 