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Son histoire, sa passion

En chef à emporter ou en chef à domicile, Frédéric vous offre son expertise de cuisinier aguerri après plus de 20 ans dans des restaurants étoilés.

Pendant 18 ans, Frédéric était chef de l’évènementiel au Chalet de la forêt (restaurant doublement étoilé au guide Michelin) . Au sein de l’établissement, l’un de ses rôles était d’amener le restaurant gastronomique chez vous…

L’article du magazine “Culinaire Saisonnier” du printemps 2019, décrivait son parcours comme suit:

« Originaire de Bruxelles ce sont les plats familiaux du dimanche et l’envie de faire plaisir qui le poussent vers l’école hôtelière de Ciney avant d’entamer un sérieux cursus auprès des grands noms de la gastronomie belge tels que Alain Deluc au Barbizon, Pierre Wynants au Comme chez soi et enfin Freddy Vandecasserie à la Villa Lorraine pour ensuite travailler en service traiteur auprès de Jean-Luc Pigneur, maitre cuisinier de Belgique. C’est donc au service traiteur que Frédéric a démarré il y a 18 ans de cela au Chalet de la forêt.« 

En 2020, année très particulière pour tout le monde, c’est pendant le confinement qu’il retrouve une passion et une envie de cuisiner des plats simples, raffinés et rassurants tout en vous faisant partager sa longue expérience de la cuisine étoilée.

Parallèlement à une cuisine fine de tous les jours, il vous propose un restaurant gastronomique chez vous.

Sa cuisine est avant tout basée sur les produits de saison et de très grande qualité. Il travaille une cuisine traditionnelle française mais partage avant tout sa passion du métier de bouche, car rien ne remplacera la convivialité d’un bon repas.