Menu de la semaine

Bonjour à toutes et à tous,

Nous espérons que vous allez bien ! 😊

Petite information importante concernant le planning : cette semaine sera la dernière avant les vacances d’automne… et aussi avant une petite semaine de repos pour nous. 😊 🎉

Une petite pause s’impose ! 😉

Fred et Véro prennent quelques jours de repos du 18 au 25 octobre inclus. 🥰
👉 Il n’y aura donc pas de menu les 22 et 24 octobre.

Mais pas d’inquiétude, on revient en pleine forme avec un nouveau menu gourmand du 29 au 31 octobre ! 👨‍🍳✨
En attendant, prenez soin de vous et à très bientôt !

Pour commandez, envoyez simplement un mail à fdculinaryservices@gmail.com en mentionnant pour une première commande votre nom, prénom, numéro de téléphone, adresse et le jour de livraison souhaité.  La commande sera validée par un mail de retour. ou téléphonez au 0476/34.66.02

La livraison est gratuite à Wavre, Chaumont-Gistoux, Grez-Doiceau, Limal, Rixensart, Genval et la Hulpe !
ou possible, n’importe quand en take-away à Wavre

Menu de la semaine ... en photos

✨Panna cotta au parmesan, figue rôtie au sirop de liège, feuillantine de jambon italien✨

Une entrée qui joue tout en douceur sur le contraste entre le sucré et le salé… et qui risque bien de surprendre plus d’un gourmand ! 😊

Notre panna cotta au parmesan séduit par sa texture délicatement fondante et son goût subtil, à la fois crémeux et légèrement relevé. Elle est accompagnée d’une figue rôtie au sirop de Liège, dont les notes fruitées et caramélisées apportent juste ce qu’il faut de gourmandise. 🤩

À chaque cuillère, les saveurs se répondent et s’équilibrent parfaitement : la douceur de la figue, le caractère du parmesan, l’onctuosité de la panna cotta et la salinité du jambon créent une association aussi élégante que savoureuse. 😋

Une entrée raffinée, originale et pleine de douceur, parfaite pour ouvrir le repas tout en délicatesse. 🍂✨😉💖

✨Cassolette de gambas flambées au cognac, crème tomatée à l’estragon et champignons de Paris ✨

Ah, celle-ci… c’est un classique qui revient à la demande générale ! 😋 Et on comprend pourquoi !

Une bonne recette, c’est important, mais soyons honnêtes : tout commence par la qualité du produit ! 😉 Pour cette cassolette, on mise sur de belles gambas charnues et généreuses, à la chair ferme et savoureuse. Parce qu’une gambas qui a du goût, ça change déjà beaucoup de choses !

On les saisit soigneusement, puis on les flambe au cognac pour leur apporter encore un peu de caractère. 🔥
Ensuite, place à la gourmandise avec une crème légèrement tomatée, parfumée à l’estragon, et des champignons de Paris tout fondants. Une sauce onctueuse, pleine de goût… et qui mérite franchement qu’on ne laisse rien dans l’assiette ! 😂
Et pour ceux qui préfèrent en faire un vrai plat, bonne nouvelle : on vous la propose aussi en version plat, accompagnée de pâtes fraîches. 🍝

Comme ça, vous pourrez profiter de la sauce jusqu’à la dernière goutte… et on ne vous jugera absolument pas si vous avez envie de saucer l’assiette ! 😜

Un classique qu’on aime toujours autant préparer… et déguster ! ❤️🦐🤩✨

✨Parmentier de cuisses de canard confites, mesclun & vinaigrette truffée✨✨

S’il y a bien un plat qui réchauffe les cœurs dès les premiers jours plus frais, c’est celui-ci ! 😊

De tendres cuisses de canard longuement confites, effilochées avec soin (et bon … il faut bien l’avouer plusieurs petits bouts se perde à cette étape de la recette 😂), puis recouvertes d’une généreuse purée maison. Et cette fois, notre chef va y glisser un petit secret : quelques panais. Ce légume légèrement sucré apporte une touche de douceur et un parfum subtil qui fait souvent dire : « Tiens, il y a un petit quelque chose en plus aujourd’hui… » 😉 Maintenant, vous connaissez le secret… mais chut, ça reste entre nous ! 🤫

Pour apporter fraîcheur et équilibre, le parmentier est accompagné d’un mélange croquant de salade de blé et de chicons crus, relevé par une délicate vinaigrette à la truffe qui apporte juste ce qu’il faut d’élégance. ✨😍

🍂 Un plat généreux, réconfortant et plein de caractère, qui sent bon l’automne et les repas que l’on savoure jusqu’à la dernière bouchée. 😋🤩

✨ Civet de biche aux saveurs d’automne et mousseline de pomme de terre parfumée à la truffe✨

Ça y est… le premier plat de gibier de la saison est arrivé ! 😊 Et pour ouvrir le bal, impossible de passer à côté de ce grand classique que nous adorons cuisiner dès que l’automne s’installe.

Notre civet de biche est mijoté longuement et avec patience afin de développer toutes ses saveurs et d’offrir une viande fondante à souhait.
Il est accompagné d’un bel assortiment de fruits et légumes d’automne soigneusement sélectionnés, ainsi que de quelques pickles maison qui vont réveiller vos papilles.

Et parce qu’un plat de gibier mérite un accompagnement à sa hauteur, nous l’avons associé à une mousseline de pommes de terre délicatement parfumée à la truffe, douce, onctueuse et terriblement réconfortante.
Quelques lardons croustillants viennent encore apporter cette petite gourmandise supplémentaire qui fait toute la différence… 😉

🍁 Un plat généreux, élégant et profondément réconfortant, qui sent bon l’automne et les repas que l’on prend le temps de savourer. Un vrai coup de cœur de la maison ! 😋🍷😋 🥰

✨ Filet de lieu rôti, chiconettes poilées aux lardons, jus de légumes émulsionné au vinaigre de Xérès et pommes de terre grenaille à la ciboulette✨

Cette semaine, le chef vous propose un plat de poisson tout en équilibre, où la simplicité des bons produits fait toute la différence. 😊

Le filet de lieu, délicatement rôti, dévoile une chair tendre et savoureuse 🥰
Il est accompagné de chiconettes poêlées aux lardons croustillants, une association que l’on adore pour son mélange de douceur, de légère amertume et de gourmandise et là aussi .. ce sont les premières de la saison 🤩 😋

Le tout est sublimé par un jus de légumes émulsionné au vinaigre de Xérès, qui apporte fraîcheur, finesse et une touche légèrement acidulée venant relever l’ensemble 🤩

Quelques pommes de terre grenailles à la ciboulette complètent l’assiette avec simplicité et gourmandise. 🥰

✨ Un plat élégant et réconfortant à la fois, qui met à l’honneur de beaux produits de saison et séduira autant les amateurs de poisson que ceux qui aiment les assiettes pleines de goût et de délicatesse. 😋🥰

  ✨LE fondant au chocolat, crème anglaise au café 🍫☕✨✨

Pour terminer en beauté… LE fondant au chocolat ! Un cœur fondant, intensément chocolaté, accompagné d’une crème anglaise délicatement parfumée au café.

Évidemment, entièrement fait maison, comme toujours… et, cerise sur le gâteau : il est sans gluten ! 😉

Mais attention… ce fondant au chocolat a des pouvoirs magiques : il a la fâcheuse tendance à disparaître très rapidement ! 😋✨

Pratiques, gourmandes, conviviales et généreuses, elles sont la star incontournable de vos apéritifs ! 🥳
Ces bouchées savoureuses, idéales à picorer, plaisent autant aux grands qu’aux plus jeunes… surtout lorsqu’elles sont faites maison avec soin et talent. 🥧✨

Une seule mission pour vous : trinquez, partagez et savourez ! 🥂💖

Mignardises